Gerçek Fırın Pide Ekmeği (Ramazan pidesi) Evde Nasıl Yapılır?

Evde pide yapma isteğim zaten vardı ama cesaretim yoktu 🙂 En önemli kısım hamurun kıvamı, mutlaka ele yapışır olmalı, ne poğaça hamuru ne de kurabiye hamuru bu şekilde değil. onlardan azcık daha yumuşak olacak yanı az daha un koysaydım poğaça yapardım bu şekilde anlatmaya çalışayım. Pide yapmak çok zevkli ve kolay pide yapılışı nı sizlere ayrıntılı anlatmaya çalıştım aşağıda ve resimledim aşamalarını .

Evde Pide Nasıl Yapılır Resimli adım adım tarifi

Umarım sizler de cesaret eder ve yaparsınız görseli çok güzel oldu. Pişerken de miss gibi koktu .. sanki mutfağa değil fırına girdim 🙂 Ramazan pidesi evdeki fırında pişme süresi saat 8:17 de koydum 08:40 da çıkardım. Önceden ısıtılmış 200 derece fırına koydum 2 dk sonra 190 a düşürdüm. Çok kısa sürede pişti fırından çıkardım üzerine havlu örttüm .. açacağım bırazdan.. yaptığım an yazıyorum yalnız çok hızlıyım 🙂 Belki okuyan olur akşama yapar iftara beni anar 🙂

 

 

Ramazan pidesi yapmak için gerekli Malzemeler :

1 yemek kaşığı toz maya

1,5 bardak süt

1 bardaktan 1 parmak eksik su

1 yemek kaşığı şeker

1 çay bardağına yakın sıvı yağ

yarım yemek kaşığı tuz

 

ramazan pidesi üstüne sürmek için :

1 yemek kaşığı yoğurt

3 yemek kaşığı sıvı yağ

2 adet yumurta sarısı

 

hamura şekil vermek için hazırlanan sıvı elimizi batıracağız :

un

su

cıvık kıvamda olmalı

 

üzerine :

susam , çörek otu

 

Hamur iki katına çıkıyor bu nedenle yoğurma kabı derin bir kap olsun. Yoğurma kabına ılık süt , şeker ve maya koyun maya eriyene kadar karıştırın 10 dk bekleyin. sonra su , sıvıyağ, ekleyin unu da elekten geçirerek ekleyin , yavaş yavaş hamur olmaya başlayınca ( ben buraya kadar kaşıkla karıştırdım) elle karıştırmaya başlayın. Elinize yapışıyor olacak ama aynı zamanda kolay kurtulabilen kıvamda olmalı. yani yoğurabilin ama elinize yapışsın.. bu halde bir kaç kez alt üst edin az un koyarak yapabilirsiniz. üstünde un kalmasın elinize az yapışır halde üzerini kapatın havlu ile sarın. ılık ılık mayalansın 1 saat . hamur 2 katı buyuyecek göreceksiniz.

tezgaha un serpin ve hamuru kaptan dökün. elinize de az un alıp üzerine serpin ve beze yapar gibi dıştan içe hamuru yoğurun fazla bastırmadan elinize yapışan yerlere az un serpebilirsiniz. bu şekilde yuvarlak bir şekilde alın elinize ve yağladığınız tepsiye ya da yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye koyun. elinizi unlu suya batırarak hamurun üzerine yavaş yavaş bastırın hamura pide şeklini vermeye başlayın. üzerini düzleyin , sonra kenarlarından yuvarlak bir çizgi çekin. 2 cm içeriden bir kenar daha yapın orta kısmı baklava dilimi gibi parmağınızı sürekli unlu suya batırarak şekil verin. 15 dk bu şekilde mayalansın tepside.. sonra yine kabarmış olacak parmağınızla aynı yerlere bastırın pide şeklini verin tekrar ve o çizgilere çatalla bastırın oralar kabarmasın diye..  Sosu sürün çörek otu ve susamı atın ısıtılmış fırına koyun 30 dk sonra kontrol edın 40 dk sonra kızarmış olur. üstü kızarınca çıkarın fırından..

 

Şimdi de aşamaları resimli olarak görelim :

yoğurduktan sonra üzerine buzdolabı poşeti koydum. sonra havluya sardım. hamur hala ılıktı sütü sıcağa yakın koymuştum. kendi sıcaklığı ile mayalandı.

Tezgaha un döktüm az .

Sonra hamuru üzerine döktüm kabımdan.

Burada biraz ele yapışmayacak kıvama getirdim yoğurarak un serperek , yumuşaklığını bozmadan elime yapışmadan tutabileceğim kıvama getirdim dışını ve düz bir hamur yaptım kaldırıp tepsiye koydum.

Üzerine hazırladığım un ve su karışımına elimi batırarak düzleştirdim ve şeklini verdim Ramazan pidesi şekil verme ayrı bir iş gerçekten.

15 dk bekledim. parmağımla yine suya batırarak aynı yerlerin üzernden geçtim , çatalla da batırdım.. sosunu sürdüm. minik ellerden yardım alarak susam ve çörek otu serptim 🙂

Fırını ayarladım. sonuç harikaydı.. Yapanlara afiyet olsun .. misafirinize yapın.. harika ..  Henüz tadamadım ama küçük şef yüksek puan verdi 🙂 artık akşam yazarım tadını 🙂

Koku ve görüntü sınıfı geçti Ramazan pidesi fırından alsam bu kadar içime sinmezdi..

 

 

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir